食品車(che)間(jian)凈(jing)化(hua)工程(cheng)要求(qiu)
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食品車(che)間(jian)凈(jing)化(hua)工程(cheng)要求(qiu):
1、為保(bao)證生(sheng)產(chan)出的食品質(zhi)量，食品廠凈(jing)化(hua)車(che)間(jian)設(she)du計(ji)必(bi)須(xu)以(yi)食品GMP標(biao)準(zhun)為基礎，按照品行(xing)業(ye)潔(jie)凈(jing)生(sheng)產(chan)要求(qiu)，合(he)理(li)安排廠房(fang)內各功(gong)能(neng)區域的劃(hua)分與聯(lian)系(xi)，並配(pei)置空氣處理系(xi)統、凈(jing)化(hua)設(she)施和(he)洗滌、消毒等(deng)設(she)施。 2、在(zai)食品廠凈(jing)化(hua)車(che)間(jian)總(zong)體的規劃(hua)設(she)計(ji)中需(xu)要嚴(yan)格的考慮到(dao)周圍(wei)環境(jing)對(dui)車(che)間(jian)的影(ying)響(xiang)，同時(shi)車(che)間(jian)對環境(jing)的影(ying)響(xiang)。比如(ru)：驗證(zheng)生(sheng)產(chan)流程(cheng)的合(he)理(li)性，全面(mian)考慮潔(jie)凈(jing)級(ji)別是(shi)否(fou)符合(he)公(gong)司產(chan)品的要求(qiu)、人流、物(wu)流(liu)、設(she)施功(gong)能(neng)、區域功能(neng)、道(dao)路的設(she)計(ji)等(deng)因(yin)素對食品質(zhi)量、安全以(yi)及衛(wei)生(sheng)的影(ying)響(xiang)。 3、食品生(sheng)產(chan)設(she)備及(ji)各種(zhong)設(she)施壹(yi)定(ding)要到(dao)正(zheng)規企業(ye)去訂購(gou)，設(she)備的好壞直(zhi)接(jie)影(ying)響(xiang)著產(chan)品質(zhi)量的好壞，它(ta)是(shi)保(bao)證產(chan)品質(zhi)量穩(wen)定(ding)的重(zhong)要環節(jie)。食品廠凈(jing)化(hua)車(che)間(jian)的凈(jing)化(hua)選型(xing)、專(zhuan)用裝(zhuang)備的設(she)計(ji)制(zhi)造、各種(zhong)管(guan)道(dao)的設(she)計(ji)安裝(zhuang)、電(dian)氣系(xi)統設(she)計(ji)安裝(zhuang)等都(dou)必(bi)須(xu)遵(zun)循食品GMP的原則。 4、食品GMP及HACCP在實(shi)施(shi)中是(shi)壹(yi)個(ge)很(hen)重(zhong)要的原則，其中壹(yi)項是生(sheng)產(chan)中每(mei)壹(yi)個(ge)環節(jie)的可(ke)核(he)查性，所(suo)以在食品廠凈(jing)化(hua)車(che)間(jian)設(she)計(ji)中必(bi)須(xu)考(kao)慮生(sheng)產(chan)現(xian)場質(zhi)量監(jian)控(kong)、記錄、報(bao)警(jing)及(ji)工(gong)藝參(can)數采(cai)集(ji)分析系(xi)統等。
