俗(su)話(hua)說民以食(shi)為(wei)天(tian)、病從(cong)口(kou)入(ru)，可(ke)以看(kan)出食(shi)品的(de)安全衛生(sheng)是多(duo)麽的(de)重(zhong)要(yao)，而要(yao)保障食(shi)品的(de)安全衛生(sheng)，食品凈化(hua)車(che)間的(de)建設必不(bu)可少(shao)，有(you)了(le)食品凈化(hua)工程車(che)間，我們還(hai)必須做(zuo)到(dao)：
壹(yi)、是(shi)控(kong)制(zhi)生產(chan)人(ren)員的(de)規範(fan)化(hua)操(cao)作；
 
二、是控制(zhi)外(wai)部環境汙染(ran)（要(yao)建立(li)相(xiang)對較有(you)潔(jie)凈度(du)的(de)操(cao)作空間；
 
三(san)、是(shi)采(cai)購(gou)源頭(tou)杜絕有(you)問(wen)題產(chan)品原(yuan)料。
 
　　食(shi)品凈化(hua)車(che)間面(mian)積(ji)應與(yu)生產(chan)相(xiang)適應(ying)，布(bu)局(ju)合理，排(pai)水暢(chang)通(tong)；車(che)間(jian)地面(mian)用(yong)防(fang)滑、堅(jian)固(gu)、不(bu)透水、耐腐蝕(shi)的材料修(xiu)建(jian)，且(qie)平(ping)坦(tan)、無積(ji)水、並(bing)保(bao)持清潔(jie)；車(che)間出口(kou)及與(yu)外(wai)界相(xiang)連(lian)的(de)排(pai)水、通(tong)風(feng)處(chu)裝(zhuang)有(you)防(fang)鼠、防(fang)蠅、防(fang)蟲設施(shi)。
 
　　車(che)間內墻壁(bi)、天(tian)花(hua)板和門窗(chuang)使(shi)用(yong)無毒、淺色(se)、防(fang)水、防(fang)黴、不(bu)脫落、易(yi)於清洗(xi)的(de)材料修(xiu)建(jian)。墻角、地角、頂(ding)角應(ying)當具(ju)有(you)弧(hu)度（曲(qu)率(lv)半徑應不(bu)小於(yu)3cm）。車間內的操(cao)作臺、傳送帶、運輸(shu)車(che)、工器具(ju)應當用(yong)無毒、耐腐蝕(shi)、不(bu)生銹(xiu)、易(yi)清洗(xi)消(xiao)毒、堅(jian)固(gu)的(de)材料制(zhi)作。
 
　　應當在(zai)適當的(de)地點(dian)設足(zu)夠(gou)數量(liang)的(de)洗(xi)手(shou)、消毒、幹手(shou)設備(bei)或(huo)用(yong)品，水龍(long)頭(tou)應(ying)當為(wei)非手(shou)動(dong)開(kai)關。根(gen)據產(chan)品加(jia)工需要(yao)，車間(jian)入(ru)口(kou)處應(ying)當設有(you)鞋(xie)、靴和車(che)輪消毒設施(shi)。應(ying)當設有(you)與(yu)車間相(xiang)連(lian)接(jie)的更衣室(shi)。根(gen)據產(chan)品加(jia)工需要(yao)，還(hai)應當設立(li)與(yu)車間(jian)相(xiang)連(lian)接(jie)的衛(wei)生間(jian)和淋(lin)浴(yu)室(shi)。
 
　　無塵凈化(hua)車(che)間在(zai)食品行(xing)業(ye)發(fa)揮了重(zhong)大作用(yong)，所(suo)以說生產(chan)環境對產(chan)品質量(liang)的(de)影(ying)響是巨大的。要(yao)建立(li)相(xiang)對獨(du)立(li)的(de)食品凈化(hua)車(che)間，控(kong)制(zhi)產(chan)品生(sheng)產(chan)空間源(yuan)頭(tou)化(hua)的汙染(ran)，才能提高(gao)產(chan)品質量(liang)，創(chuang)造(zao)經(jing)濟效益。